你的酒“醒”了吗？
在享受一杯葡萄酒之前，你有没有想过：

为什么要醒酒？

醒酒后的葡萄酒为什么会更好喝？

醒酒到底是在“唤醒”什么？

什么样的酒需要醒酒？

实际上，很多人对于何时以及何种情况下需要醒酒并不十分清楚，往往对所有类型的酒一视同仁地进行醒酒。今天，一次把醒酒讲清楚，带您深入了解醒酒的奥秘。

01什么是醒酒？？？

所谓醒酒，就是将葡萄酒叫醒，因为葡萄酒长期时间在瓶内储存，一些香气呈现还原状态，比较“封闭”，开瓶后让葡萄酒中的单宁与空气充分接触，柔化后的单宁能提高葡萄酒的风味和香气，更容易入口；也是葡萄酒的呼吸过程。

不同的葡萄酒醒酒时间不同，一般15min—3h不等，具体根据葡萄酒的单宁含量决定。

02 什么葡萄酒需要醒酒？？？

老年份的葡萄酒：有些老年份的葡萄酒，瓶中会有一些沉淀物，这些沉淀物不会改变酒质但会影响口感。通过醒酒换瓶可以分离沉淀物，避免影响饮用体验。

单宁厚重的葡萄酒：如赤霞珠、西拉等酿造的葡萄酒单宁强劲厚重，醒酒能让这些酒变得柔和。

有“异味”的葡萄酒：这个异味不是葡萄酒坏了，是指葡萄酒由于添加了二氧化硫（防腐）导致散发出类似于臭鸡蛋的味道，醒酒后异味就会慢慢散去。

03 醒酒的好处？？？

释放香味：醒酒可以增加酒液和空气的接触面积，促进氧化反应，从而释放葡萄酒的香气，并使口感更加柔和。

柔化单宁：醒酒可以柔化红葡萄酒中的单宁，使口感更加柔和顺滑

去除异味：醒酒可以帮助去除葡萄酒在运输或者储藏过程中产生的异味。

分离沉淀物：醒酒可以分离出陈年葡萄酒中的沉淀物，缓慢倒出酒液，看到沉淀物停止倒出，达到酒液与沉淀物分离。

04 怎么醒酒？？？萄酒醒酒参考指南

醒酒器醒酒：将葡萄酒倒进底部较宽的容器中，大面积接触空气，单宁能快速变软。
杯醒：直接倒进酒杯，轻轻摇晃，酒液与空气充分接触，加快达到醒酒的作用。

葡萄酒醒酒参考指南

红葡萄酒：

酒体轻盈：约20-30分钟，如黑皮诺，佳美

酒体中等：约30-60分钟，如梅洛，品味珠

酒体饱满：需要一小时甚至更久，如赤霞珠，西拉

白葡萄酒/桃红葡萄酒：

一般不需要醒酒（由于处于缺氧环境造成香气闭塞或有刺鼻气味，可醒酒20-30分钟）

不是所有葡萄酒都需要醒酒的，不同葡萄酒醒酒时间也不同，醒好的葡萄酒通常带着花果香气，单宁顺滑，更容易入口，如果喝起来有醋一样尖酸的味道，那是醒酒过头了，你懂了吗？

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