当我们在品鉴葡萄酒时，酒中的花青素，会与口腔内的蛋白质、唾液等物质相互发生作用，之后，这些色素分子就会附着在口腔黏膜、牙齿表面等地方，使得嘴巴看起来发黑。

但不要担心，这恰恰是高品质葡萄酒的表现。

一般来说，酿造工艺精湛、葡萄品种优良且成熟度高的红葡萄酒，花青素含量更为丰富，也就更容易在喝完后留下嘴巴发黑的现象。

不过，有些人可能会疑惑，为何同样是喝红葡萄酒，别人的嘴巴不太容易变黑呢？

一方面可能源于个人口腔环境的不同。唾液的酸碱度、分泌量等因素都会影响色素的附着程度。例如，唾液分泌较少、偏酸性的人，色素更容易沉淀。

另一方面，饮酒的方式也大有讲究。如果是大口猛灌葡萄酒，酒液在口腔内停留时间短，与口腔物质反应不充分，可能不太容易出现明显的嘴巴发黑；反之则不同。

那么，如何优雅地应对这一情况呢？


不妨备上一杯清水，既能清洁口腔，缓解色素附着，又不会影响下一款酒的品鉴感受。